フォルモサ台湾生活日記

ハードワークのpuki夫さん。
年末も連休返上でぎりぎりまで仕事でした。

やっとのこさで仕事納めした夜、夫婦deこじんまりと納会開催。

会場は、NOMURA　。
寿司職人 野村さんが理想を求めて開いた、
こだわりの江戸前鮨店。


野寿司時代から、野村さんの握る鮨にはファンが多く。
独立されて、nomuraをオープンしてまだ１年半。
しかしながら、野村さんのネタや食材へのこだわりと、その腕に魅了される人は数知れず。
在住日本人に「美味しいと思うお寿司屋さんは？」と尋ねると、
多くの方はここを一番最初に挙げるほど。

とエラソーに解説してみましたが、
そんな私は野寿司時代に一度行ったきりで、
nomuraへの訪問は今回初めての初心者なのデス。はい。

大木の木目を生かしたカウンターも見事。台湾アカシアだそうです。


夜のコースは、2500元・3000元・3300元、それとおまかせの4種類。

お酒片手に色々つまみたい私達は、2500元と3300元のコースを注文。

突き出しは、さっぱりともずく。


お久しぶりのエビスで乾杯。（乾杯後に撮影、すみません）


3300元コースについているお刺身登場。


最初にこんな立派なお刺身が来たもんだから、
ビールを飲んでる場合じゃないと・・・

即効で、日本酒に切り替え。（＾＾；　やだねー、のん兵衛は。

ちなみに、食器はほとんどが備前焼で統一。
これもまたnomuraさんのこだわり。

焼き物。
私のは、カマスの塩焼き。


夫には、ブリの照り焼き。

日本酒が進んで困りますわ。

続いて、茶碗蒸し。立派なカニ身のせ。


続いて、築地直送ネタを使ったおでん。

寿司屋なのに「おでん」なんてすみません、と野村さん。
でも、練り物は全て築地で仕入れた厳選モノなので、ぜひ味わってみてください！とのこと。
ええ、puki家おでんとは違う、プロの味なのがよく分かります。

お寿司へと突入。
2500元＆3300元のコースはお寿司８貫。（３千元の寿司コースは15貫）
ネタは若干異なります。

今回は2500元コースのみ（私の方）を撮影。

新鮮なネタと共に、野村さんの包丁さばき、さすがでございます。＾＾

小鯛


イカ


中トロ




アオヤギ


コハダ（ヒカリ物の中からリクエスト）


ウニ


漬けマグロ


ネタは全て、築地からの空輸。
寿司酢は２種類用意して、ネタによって変えるそう。
お米は四国産の特定銘柄を指定。
塩・醤油なども全て、野村さんが厳選した日本産のみを使用。

〆はあさりのお味噌汁で。


そしてデザート。


野村さんのこだわりのお寿司を堪能、
美味しい時間を過ごさせてもらうことができました！



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ＮＯＭＵＲＡ

住所：台北市安和路一段78巷34號（→地図はここをクリック）
電話：02-2755-6587
定休日：月曜日
営業時間：　11:30 - 14:00、18:00 - 21:00


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